المقادير

شرائح سميكة من كتف العجل
• ½ كيلو طماطم
• 4 فصوص ثوم
• ليمونة
• 50 جرام زبده
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• طحين
• ملح وفلفل

طريقة الطبخ

بهرى قطع اللحم بالملح والبهار والطحين .
اغلى الماء ثم غطسى الطماطم لمدة ¼ دقيقة فى الماء واخرجيها وبعد ان تبرد انزعى القشرة الخفيفة ثم قطعيها الى ارباع وانزعى البذور ثم افرميها .
سخنى الزيت فى المقلاة ثم اضيفى له الزبده .ضعى قطع اللحم فى الزيت حتى يصبح لونه ذهبى .
اخرجى اللحم وضعى مكانه الطماطم وفص ثوم مسحوق.اخلطى جيدا ودعيه على النار حتى يغلى.
ثم اعيدى قطع اللحم الى المقلاة وخففى الحرارة واتركيه لمدة ساعة.
افرمى بقية الثوم .ثم ابرشى قشرة الليمونة حتى تصبح ناعمة واخلطيهم مع الثوم والبقدونس.
عند نضوج اللحم اضيفى مزيج الحامض والثوم والبقدونس الى المقلاة واخلطيها بالصلصة الموجودة لمدة دقيقة.
قدمى شلاائح اللحم مع الارز.